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2006年02月09日
肉じゃが
肉じゃがってあんがい難しくありませんか？
ジャガイモのタチによっては煮込みすぎてしまったり、色が付かない内に煮汁が足りなくなったりと・・・。私の場合、毎回味が安定しないと言うか甘すぎたり辛すぎたりと・・・。
で、今回お正月に使った「すき焼きのタレ」を使って作ったのですが、なんとも丁度良い甘味で上手く作れました。ちなみに「エバラすきやきのタレ」です。特価で258円で買いました。煮物用に買い置きしようかなと思ってしまった・・・。
何が良いって、味の入りが早い。色の付きが早い。水又は出汁でのばすだけで簡単。
肉以外の素材を少量の油で炒めて、エバラのタレを適当にドボ～～～っと入れて、混ぜて、材料のヒタヒタ程度に水を入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮る、と言う感じ。
私自信は煮物は比較的甘めが好きなのですが、このタレは結構甘めなので私好み、子供好みな感じです。この甘さが豚のバラの油となんとも良い感じでおいしかったです。すき焼きのタレが余っちゃった～と言う方、煮物に使って見て下さい。ま、ボトルの裏に煮物に使う時のレシピが書いてありましたの、私に言われる前にみんなもう使っている事と思います＾＾；。
今日のお皿、いいでしょ～。先日冬のセールで買いました。
結構大きい平皿なのですが、中央がポコンと窪んでいるので煮物などの収まりが良く、案外量が盛れるので使いやすい。織部の緑が好きなのでひと目で気に入りました。2100円也。この大きさで2100円は安い！狭い社宅に住んでいた頃は食器を衝動買いする事は絶対無かったけど、これからはたまにはひとめぼれした器を買ってもいいな＾＾。
私は自分の食卓で使っている器はほとんどがネットのお店で購入した物。
器のお店で私のひいきは
和食器益子焼販売～樂raku～
土庵
この二つは本当に良い器がみつかります。
材料と下ごしらえ
じゃがいも
玉葱
糸こんにゃく 洗って熱湯でさっとゆがいておく
豚バラ肉 サッと湯通ししておく
人参 切ってレンジに30秒位かけておく
絹さや 筋を取っておく
すき焼きのタレ
水
作り方
①ジャガイモ、玉ねぎは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、鍋に少量の油を入れて軽く炒めてる。
②人参、こんにゃく、肉を加えて、すき焼きのタレを加えてサッと混ぜて馴染ませる。
③水を具材にヒタヒタになる程度に入れて、途中何度か返しながら、ジャガイモや人参が柔らかくなるまで煮込む。
④出来れば一度自然に冷まして味を馴染ませてから食べる直前に温めると味が染み込んで美味しく仕上がります。
タレの量は水の大体３分の１量程度です。色と味を見て調節しましょう。
どんなでもそうですが肉は別の小鍋でさっと湯通ししてから加えると灰汁の少ないキレイな煮物に仕上がります。
投稿者 DECO : 2006年02月09日 14:52
DECOが使っているお皿のお店
和食器益子焼販売～樂raku～
益子焼陶芸作家の作品が買えるお店。優しい風合いの絵付け物から釉の流れが個性的な作品まで素敵な焼き物が揃ってます。
土庵
大好きな土庵さん。サイトもとっても素敵で料理の盛り付けなど本当にセンスのいいお店。
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» 昨日の続きと肉じゃが from 週末は黒ラベル☆
昨日のブログの続きです。
アイスクリームが売り切れてはいけないので、
一応、ゴディバのお店に電話してみました。
すると、
「バレンタイン... [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年02月10日 09:52
コメント
いつも楽しみにみています。
おいしそうな、肉じゃがですねー。確かに肉じゃがって、味がいつもまちまちでした。すき焼きのたれの甘さは、ちょうどいいかもしれませんね。
ところで食器のことについてかかれていらっしゃったので、質問なのですが、DECOさんちではどのような食器棚をつかっていらっしゃるのでしょうか？
うちは賃貸マンションで、将来的に転勤もあるので食器棚を思い切って買えないでいます（苦笑)。ちいさなキャビネットでおさまるだけ収めている感じ。結婚当初にいただいたカップとか、箱入りの押入れ入りです・・・。
もしよかったら、どのように食器を収納されているか、お勧めがあれば、お知恵を貸してください。
ずうずうしくてすみません・・。
投稿者 くま子 : 2006年02月10日 10:49
くま子さん、こんにちは。
この日の肉じゃがは彩りもきれいに仕上がりました＾＾。
男爵を使ったのですがね～、焼肉のタレだと早く味が入るのであまり煮込まなくても良かったので、全然崩れなかった＾＾。
＞DECOさんちではどのような食器棚をつかっていらっしゃるのでしょうか？
時々質問頂くのですよ～～。去年までは古い社宅住まいでしたので、本当に小さ～～～な食器棚一つでしたが、今はオウチを建ててキッチンもキレイになったので一度ご紹介しますね。
今、写真を撮りましたので近日中にエントリーします、お楽しみに＾＾。
私も頂き物の器などずっと押入れ入りしてましたが、晴れて出てくる事が出来て嬉しいです。5年眠っていました＾＾。
投稿者 DECO : 2006年02月12日 10:58
DECOさんのブログを参考に私も肉じゃが作ったので、
ＴＢさせてもらったんですが・・・。
実は「すき焼きのタレ」を「焼肉のタレ」と読み間違えていて、
焼肉のタレで肉じゃが作っちゃったんですよー。
でも結構美味しくできました（笑）
冷蔵庫に甘口、辛口とあって、甘口の方で作ったんですが、
辛口で作ると、大人向け？に仕上がるでしょうか？
今度試してみようと思います(^^)
投稿者 mariko : 2006年02月14日 12:32