レシピ集 DECOさんちの晩ご飯

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2005年12月07日

ポテトコロッケ

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とおくにさんのキタアカリでコロッケです。
キタアカリはホクホクかんの強いジャガイモなのでコロッケにはすごく向いているみたい。
逆に煮物にする時は崩れやすいので注意が必要です。うっかりするとダラダラになっちゃうから。

ジャガイモを茹でる時は圧力鍋を使っています。
早くていいですよ~~。丸のままのジャガイモだってものの5分も掛かりません。
しかもホックホク。
もうじきキッチンが変わるんだけど、今のはIHに対応していないから買い換えなくてはいけない。
私の場合、圧力鍋の無い調理なんて考えられないくらい、その便利さを実感しているのでとにかく早急に新しい圧力鍋を欲しい。
ジャガイモはキレイに洗って、圧力鍋にお水を2センチ程はり、蒸し物専用の台をなべ底に置いて洗ったジャガイモをのせて火にかけます。
ここから何分加熱して余熱調理するかは感に頼る部分が大きい。
大きい物なら5分位加熱が必要だけど、小さいものなら2分もすれば充分だし。
丸のまま蒸かす場合は崩れてダラダラになる事は無いのでしっかり目に蒸して良いのですが、皮が剥いた状態で茹でる時は加熱しすぎに注意です。
なんにせよソレゾレのお鍋のクセを知るまでにちょっと経験が必要ですね^^。
今、圧力鍋のリサーチ中です近日中にどれを買うかお知らせしますね。


投稿者 DECO : 2005年12月07日 07:55

DECOが使っているお皿のお店
和食器益子焼販売~樂raku~
益子焼陶芸作家の作品が買えるお店。優しい風合いの絵付け物から釉の流れが個性的な作品まで素敵な焼き物が揃ってます。
土庵
大好きな土庵さん。サイトもとっても素敵で料理の盛り付けなど本当にセンスのいいお店。

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今日は久しぶりにコロッケ。 圧力鍋でつくるのでホクホクにできまーす。 男爵とゆでて、水分を飛ばすのって面倒ではありませんか? 圧力鍋なら、丸ごといれて10... [続きを読む]

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