レシピ集 DECOさんちの晩ご飯

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2005年09月02日

ヒレステーキ

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 先日の芳寿豚ヒレカツの肉で、ステーキもしてみました。
私性格上、食材を一つの食べ方ではなくて、二通り試して、どっちの調理が美味しいか比べてみたいタイプです。ですから、ステーキ用に数センチ残しておいて、休日のお昼ご飯にさっと焼いて、バター、醤油、レモンでシンプルに頂いたのですが、う~ん、やはり美味しかったですね。
でもフライで食べた方が柔らかさを残せる、と言うか焼くとやはり表面は少しだけ固くなりますね。私の焼き方にも問題はあるのでしょうが、ヒレ肉の調理法はカツに軍配です^^。ま、でもあくまでも、私の観点ですからね^^、聞き流して下さい。
厚目にきったヒレの両面に粗引き塩胡椒をして、サッと焼いて、野菜を付け合せて頂きました。


投稿者 DECO : 2005年09月02日 10:54

DECOが使っているお皿のお店
和食器益子焼販売~樂raku~
益子焼陶芸作家の作品が買えるお店。優しい風合いの絵付け物から釉の流れが個性的な作品まで素敵な焼き物が揃ってます。
土庵
大好きな土庵さん。サイトもとっても素敵で料理の盛り付けなど本当にセンスのいいお店。

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