レシピ集 DECOさんちの晩ご飯

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2005年08月12日

簡単オイキムチ

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コレが昨日の「具沢山冷奴」の上に乗せていたキュウリの漬物です。
もの凄い簡単なんですけど、とても美味しいのですよ。
義父が私の作るこのキュウリ漬けが大好きで、この漬物だけでご飯を食べてしまいます^^。
ゴマ油で炒めた豆板醤で味をつけるのですが、豆板醤に美味しい塩気があるのです。豆板醤って辛いだけかと思っていたら塩気も結構強いのです。

昔陳健一さんが料理番組で作っていたキュウリの漬物を作っているうちに、人参の千切りを加えたり、ゴマを沢山加えたりするうちに私流になったものです。
キュウリの辛いお漬物なので勝手にオイキムチと呼んでいます。

材料  私がいつも作るのはこの分量
・キュウリ 3本位
・生姜 一かけ みじん切り
・ネギ 5センチ みじん切り
・人参 千切り  人参は適量、キュウリの1割量位かな
・ゴマ油 大さじ1弱
・豆板醤 小さじ 1 好きな人はもっと入れてね
・塩

レシピ
①キュウリはすりこぎなどで叩いて、食べやすい大きさに手でちぎりボールへ。
②水っぽいキュウリなら種をスプーン等で簡単に取り省いておきましょう。
③塩を一つまみ振り、軽く揉んで5~10分ほど置きます。
④人参の千切りも塩少々で揉んでおく。
⑤その間にフライパンにごま油を熱し、豆板醤を炒めます。ピチピチとはねるので注意を。
焦げない様に2~3分炒めたら火を止めて、生姜、ネギのみじん切を入れる。
⑥人参、キュウリの水をキュッと絞っておく。ここでキュウリの味を見て、塩辛ければ塩を軽く水で洗い流してから絞ると良い。
⑦豆板醤のフライパンに水を絞ったキュウリと人参を入れて、馴染ますように和える。
⑧仕上げにいりゴマをたっぷりまぶして出来上がり!

お好きな人ならニンニクを効かせても美味しいですよ。


投稿者 DECO : 2005年08月12日 14:55

DECOが使っているお皿のお店
和食器益子焼販売~樂raku~
益子焼陶芸作家の作品が買えるお店。優しい風合いの絵付け物から釉の流れが個性的な作品まで素敵な焼き物が揃ってます。
土庵
大好きな土庵さん。サイトもとっても素敵で料理の盛り付けなど本当にセンスのいいお店。

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コメント

wao! これは暑い日でも食が進みそう。
豆板醤を買いに行かねば・・・

投稿者 はむすたー : 2005年08月12日 16:10

はむすたーさんこんにちは。
そうなんです!!暑くて食の進まない時もこの
ビリ辛の漬物ならご飯もすすみますから^^。
是非お試しを!

投稿者 DECO : 2005年08月15日 18:43

こんにちは、DECOさん。
早速、オイキムチ作ってみました。
本当にとっても美味しかったです。これから我が家の定番になりそう。

投稿者 ゆきりん : 2005年08月25日 22:58

☆ゆきりんさん
わ~い、早速試してくれたんですね!!
ねねね、美味しかったでしょーー?
すっごくおかずになるでしょー?
良かった!美味しく出来て^^。私も嬉しいです!

投稿者 DECO : 2005年08月25日 23:17

こんにちは。DECOさん。
オイキムチとっても美味しかったので、冷蔵庫でもやしがあったのでDECOさんのレシピを参考にもやしキムチを作ってみました。
実はブログはじめたんですよ。事後報告ですいません。しかもリンクも勝手に貼らせてもらってます。でも、このレシピとっても気にってあれから何回も作ってます。
よかったら遊びに来て下さい。待ってます~~~~★

投稿者 ゆきりん : 2005年09月06日 20:20

decoさん、はじめまして。ゆきりんさんのところから遊びに来ました。

これ、つくってみました。簡単でおいしくって最高です。我が家はいつもきゅうりが余ってしまうのですがこれできゅうりをだめにすることなく使い切れそうです♪2人できゅうりを一揆に3本食べたのも初めてかも。

これからも素敵なレシピ楽しみにしています。

投稿者 tjm : 2005年09月07日 08:17

ゆきりんさん、こんばんは。
もやしか~~、それは気付かなかった^^。
でも美味しそうですね。私も今度やってみよっと!
リンクありがとうございます!
私もこれから遊びに行かせてもらいますね!
これからもどうぞ宜しくお願いします。

tjmさん、こんばんは。
まあ、ゆきりんさんの所から来てくれたのですね、ありがとうございます。
そうなのそうなの、キュウリって5本入りとか買っちゃうと使い切れずに、傷ませてしまう事あると思います。私の義姉も同じ事言ってました。でこの漬物教えてあげたら美味しい!!って喜んでくれたの^^。
>2人できゅうりを一揆に3本食べたのも初めてかも
わかる!ばりばり言って食べられちゃうでしょ?

投稿者 DECO : 2005年09月07日 19:54