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2005年04月22日
かぼちゃの煮物
圧力鍋ならかぼちゃの煮物もあっという間＾＾。
気を付けなくてはならないのは加熱のしすぎ。
かぼちゃの「タチ」にもよるし、鍋の「クセ」もあるので一概に何分加熱と言い切れないのが圧力鍋。
でも一口大に切ったかぼちゃを煮るなら そうねぇ、中火で火にかけオモリが振れてから火を弱めて１分加熱、その後余熱で圧が下がるまで放置。
その後蓋を開けて中の様子を見る。煮汁の味、色を調節してよければそのまま３０分以上味を馴染ませる。
かぼちゃを甘辛に煮る時の調味料の割合は
醤油：砂糖：酒を同量で後はかぼちゃの肩が出る位まで水を足す。
1/4個のかぼちゃを煮るのに大体調味料をそれぞれ小さじに２位かな？
一緒に煮るものによって砂糖を足したり、色々。
今日はかぼちゃと豚肉を先に煮て、かぼちゃが柔らかくなったら最後に刻み昆布を入れて、柔らかくなるまで味を馴染ませました。
彩りはグリーンピース。これも仕上げに入れて、緑をキレイにだしましよう。
投稿者 DECO : 2005年04月22日 21:45
DECOが使っているお皿のお店
和食器益子焼販売～樂raku～
益子焼陶芸作家の作品が買えるお店。優しい風合いの絵付け物から釉の流れが個性的な作品まで素敵な焼き物が揃ってます。
土庵
大好きな土庵さん。サイトもとっても素敵で料理の盛り付けなど本当にセンスのいいお店。
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トラックバック時刻: 2005年04月24日 22:18
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トラックバック時刻: 2005年10月25日 10:51
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You have many friends that post in your guestbook - it is cool! [続きを読む]
トラックバック時刻: 2006年05月21日 17:47
コメント
かぼちゃの煮物おいしそう！
最近うちでもよく食べるな～。。あっDECOさんおすすめの『ル・クルーゼ』の２４ｃｍのお鍋ついに買ってしまいました。それがB級品で半額だったんです！！！でも全然傷なんか分からないし得しました。煮物が増えそうです。今日から『晩ごはんレシピ楽天広場』というところで少し家のゴハンも紹介してるので時間があったら覗いてみてください。見かたがよく分からないんですが、ゆうで書いていってます。ペコペコ屋というタイトルをつけて。。関係のない話ばっかりでごめんなさい。
投稿者 ゆう : 2005年04月25日 21:09
ＤＥＣＯさんはじめまして！いつも惚れ惚れするおいしそ～なお料理を楽しく見させていただいてます☆
最近我が家に圧力鍋が来たので、ＤＥＣＯさんの“圧力鍋料理”を参考に、いろいろ作ってみたいな～と思ってます。ところで、いつも写真をきれいに撮られてて、以前「撮り方のコツ」は読ませていただきましたが、盛り方もキレイですよねぇ～！盛り方のコツや、もしご参考になさってる本等あればぜひ教えていただけたらと思います♪
投稿者 にこちゃん : 2005年04月26日 12:30
ゆうさん、こんばんは。
お鍋お値打ちに手に入って良かったですね～＾＾。
もとの値段が高い鍋なので半額なんて超ラッキーではありませんか！
これから煮物が楽しみですね。ぺこぺこ屋さん、可愛いですね。
にこちゃんこんばんは。
では、圧力レシピをもっともっと充実させねばなりませんね＾＾。圧力鍋本当に便利なんですよ。私なんて毎日くらい使ってます。ゆで卵だって圧力で作っちゃいますよ＾＾。
う～～～ん、盛り付けのコツ･･･。どうだろう～、青と赤と黄色で彩りをキレイにって心掛けてはいますが、参考にしている本などは特別ないのです。
あ、キューピーのコマーシャルに出てくる料理の盛り付けはとてもセンスがいいな～、マネしたいな～といつも思ってみています。
投稿者 DECO : 2005年04月27日 00:09