レシピ集　DECOさんちの晩ご飯

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2004年12月28日

クリームシチュー

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クリームシチュー
今日のクリームシチューの具は･･･
じゃが芋
玉葱
粗引ソーセージ
豚肉
人参
水菜←写真を撮る時青みが欲しかったので入れてみましたが合いません！

今日のシチューはホワイトソースを作るのが面倒だったので炒めた野菜に小麦粉を振り入れる方法で作りました。
とても滑らかな全くダマの無いきれいなシチューになりました。
でもコクが足りない様な気もするのですが、煮込みが足りなかったせいかな？

今日作った分量　
じゃが芋　小ぶりの中　４個
玉葱　　　中1/2個
ソーセージ　５本
人参　　　　小１本
豚肉　　　　適当
水菜　　　　少しだけ
小麦粉　　　大さじ３～４位
牛乳　　　　カップ２位
水　　　　　カップ１位
コンソメ
バター　　　大さじ３位

①玉葱を切って炒める。炒めながら他の野菜も切る。
②次に人参、じゃが芋の順に入れて更に炒める。じゃが芋の角が透き通る位まで炒める。
③ここでバターを入れて溶けるまで更に炒める。
④そこに小麦粉を振り入れ粉っぽさが無くなるまで炒める。ここまで弱めの中火。
⑤そこに牛乳を一気に入れてよ～く混ぜる。コテコテになっていた材料が離れる様にしっかりと混ぜる。
⑥まだシャビシャビですが少しだけ火を強くして更に混ぜる。
⑦牛乳に火が通って来るとトロミが出てきますのでまだ混ぜてて下さい。
　味付けもこの時してしまいましょう。コンソメと塩胡椒少々。
⑧トロミが付いてきたら水で好みの濃度に調節して出来上がり。
　少し煮込むと美味しいです。

この方法簡単なんですが、牛乳を入れてからトロミが足りないからと言って粉を足す事が出来ません。ですから⑧の水で濃度の調節をしましょう。
トロミが足りなければ弱火で煮込んでください。


投稿者 DECO : 2004年12月28日 13:54

DECOが使っているお皿のお店
和食器益子焼販売～樂raku～
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今日の夕飯はクリームシチュー。。。 寒くなると食べたくなる。 シーフードとチキンあとは野菜にきのこで山も海も具だくさんです。 最近また料理をちょこちょ... [続きを読む]

トラックバック時刻: 2005年12月04日 21:52

コメント

投稿者 Anonymous : 2006年05月16日 11:34

投稿者 Anonymous : 2006年05月16日 14:29

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