【注目記事】牡蠣丼
牡蠣フライも美味しいけれどこの食べ方も好き。
塩水で洗って水気を切った牡蠣に小麦粉をまぶし油でこんがり焼いた牡蠣に酒と醤油のみで味付けして丼にした物です。本当においしんだってば！やってみて。
でも結構この料理はコツがある。
強めの塩水で洗ったら、良く水気を切ること。
強火で少しだけ多目の油であまり動かさずに焦げ目をつける様に焼く。あまり動かすと水が出るんだよ。
難しいんだよ、この料理は。
でも絶対においしいんだよ。
牡蠣丼のレシピ
①牡蠣は海水程の塩水でサッと洗う。ざるに取る。今日作った量は牡蠣一袋分。８個位？かな。
②酒大さじ１．５、醤油大さじ１．５を合わせてカップに入れておく。
③牡蠣をペーパーの上に乗せて水を切る。
④フライパンを熱し始め、少し多目の油を引いて熱くしておく。
⑤丼にご飯をよそって刻み海苔を準備。
⑥平皿に小麦粉を広げて水気を切った牡蠣に小麦粉をまぶす。
⑦すぐさまフライパンに牡蠣を入れて動かさないで焦げ目をつける様に焼く。
⑧焼き色が付いたら返して、裏面も火を通す。水気が出ていたら少しペーパーで吸い取っておく。
⑨酒と醤油の合わせ調味料をジャッと回しかけフライパンを揺するようにからめたら海苔と一緒にご飯の上に乗せて出来上がり！
美味しいよ～～～。彩りに青ネギの小口を散らしてみました。
今日は私水気をしっかり切るのをおろそかにした為にあまりこんがりとしあがりませんでした。
こんがりし上げるの、結構難しいです。火が弱いとダメだし、手早くやらなきゃなんないし。
投稿者 DECO1 : 2006年06月14日 10:18
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